Кетчуп для роллов и суши — описание типов, определенные рецепты изготовления
Значительной образующей того либо другого яства считается подливка, либо кетчуп. Он способен накормить блюдо ослепительными и свежими личными свойствами, придает им запах и интенсивность. Большое количество разных раствор к яствам применяется в японской, корейской и японской кухнях. Изюминкой кухни этих стран считаются как раз классические подливы. Потому к каждому горячему либо прохладному яству,в обязательном порядке подают соусы. Они могут быть квашеные, резкие и вкусные.
Одним из наиболее распространенных товаров западной кухни и необходимым компонентом в изготовлении роллов либо суши считается соевый кетчуп для роллов. Блюдо покупает особенный вкус как раз благодаря ему, но наличие выводных глутаминовой кислоты ясно отметит вкус. Внешне он черного тона и со специальным сильным ароматом.
Кетчуп для суши и роллов есть в нескольких типах:
— Кисло-сладкий кетчуп для роллов. Очень хорошо смешивается с рыбными яствами. Готовится из слив, ананасов, кетчупа и соевого соуса.
— «Терияки». Это аппетитная заливка для риса роллов и суши. Готовится из соевого соуса, саке, специй и меда. Также применяют как соус.
— Кетчуп для роллов и суши «Окономияки». Представляет из себя соевый просвистан с прибавлением пряностей, сладкой пудры и крахмала.
— «Цую». Данный кетчуп для роллов готовится из селедки, тунца, классического соевого соуса, также прилагается мирин. Применяется также в изготовлении молочных яств. Может кардинально менять вкус роллов либо суши.
— «Унаги». Он применяется в яствах, внутренностью которых считается копченный бугорок.
— Кетчуп для роллов «Киви». Готовится из киви, майонеза, меда, сахара и апельсинового сока. Метод изготовления такой: подчистить киви от кожуры, размельчить на блендере, объединить с другими компонентами. Это прекрасно смешать в глубочайшей чашке.
— «Спаисы». В различных масштабах необходимо слить соевый кетчуп, майонез, кимчи и ярко-красный перец.
— Имбирный. В состав входят: ряженка, майонез, имбирь. Неглубоко порезать имбирь и слить с другими компонентами.
Соевый кетчуп считается продуктом слабого брожения бобов сои и выполняется по прежнему древнему рецепту. Его изготовление весьма схоже с изготовлением вина, так как в двух вариантах в базе находится процесс натуральной ферментации. Метод изготовления: к каленым и перемолотым семенам пшеницы дополняют сгущенные соевые бобы и все размешивают. Приобретенную примесь подсаливают и гасят жидкостью. После ее в особых мешочках располагают на солнце. Делают это для натуральной ферментации. Мешочек экологически неопасны, сделаны из особого источника. Весь процесс довольно продолжительный и может занять около года. Медлительно стекая, жидкость планирует в аналогичных емкостях. Потом ее процеживают и разливают в специально нужные бутылки. Сегодня данный метод почти не применяется, в связи с тем что считается весьма длинным и трудоемким. Благодаря передовым технологиям брожения его можно форсировать, добавив в еще высохшую примесь бактерии aspergillus. Они в 10-15 раз ускорят процесс ферментации. Данный метод дает возможность 1 год уменьшить до 1 месяца. Ферменты, которые расщепляют белок сои в ходе ферментации коричневато-желтого крахмала, формируют соль. Он и придает вкусный элемент готовому продукту, что дополняет пикантности, которую так обожают в Японии.
Невзирая на то, что во всем мире есть большое количество методик для его производства, метод натуральной ферментации всегда служит прототипом изготовления естественного продукта. Соевый кетчуп считается не только лишь аппетитным, но также и очень необходимым, в нем находится очень много различных витаминов, сотни минеральных частей и аминокислот. Он существенно понижает риск появления сердечнососудистых и онкологических болезней, улучшает иммунитет и повышает кровообращение.