Месячный архив: Декабрь 2023

Придуманный в КНР в 1-м тысячелетии нашей эры, рыбий кетчуп был также известен в Древнейшем Париже и Греции. В добавлению к соевому соусу, как раз он считается основной пряностью для азиатской кухни. Кетчуп имеет резкий, эксклюзивный и необходимый вкус, приобретенный из ферментированной резкой рыбы, и прекрасно развивает вкус кэрри. Оттенок соуса состоятельный красно-прозрачный либо бронзовый. Определенные типы рыбного соуса готовятся с сырой небольшой рыбы. Как правило его применяют вместо соли как ароматную приправу к жаренным яствам либо в роли маринада для мяса либо рыбы. Классический рыбий кетчуп известен во Вьетнаме, как nuoc nam, на Филиппинах – patis, в Таиланде — nam pla in Thailand и в Японии – shottsuru. В определенных иных регионах его еще называют fish gravy либо рыбная подливание.

Стоит отметить, что рыбий кетчуп имеет весьма свойственный резкий запах, который смягчается в процессе готовки. Азиатский кетчуп из рыбы различается друг от дружки. К примеру, рыбий кетчуп вьетнамский вкусный, поскольку в ходе брожения рыбы в нее дополняют соль, но филиппинский кетчуп, который известен как Bagoong Monamon, имеет квашеный вкус.

Сегодня рыбий кетчуп выполняется в деревнях и рыбацких населенных пунктах. Для его изготовления рыбу располагают в бочки, посыпают солью и предоставляют время на брожение. После этого жидкость, которая образуется в бочках, удаляется через крамбол, размещенный в нижней части банки. Когда мясо рыбы завершить ферментацию, его процеживают, располагают в аккуратную тару и ставят на солнце. Чем больше такой продукт будет располагаться под непосредственными лучами солнца, тем лучше выйдет кетчуп, с не менее активным запахом – так приобретает первый вид рыбного соуса. 2-й и 3-й вида производятся маршрутом напыления фрагментов рыбы резкой жидкостью снова и оставляют на два-три месяца для продолжения брожения и затем разливают по бутылям. В конце концов, останки рыбы жарят в резкой воде, и выходит минимальный вид рыбного соуса, в котором вкус значительно уменьшен. По смеси определенные соусы довольно многообразны – одни могут быть водянистыми, но иные не менее похожи на пюре.

Отличный рыбий кетчуп, рецепт которого довольно несложен, готовится из консистенции рыбы и соли, которые ходили в течение от 1 года до 18 лет. Применяются, обычно, анчоусы, впрочем определенные типы соуса могут готовиться из иных типов рыбы, таких как плотва, лосось, креветки и кальмары. Есть очень много рецептов его изготовления, однако в наиболее популярных всегда встречаются такие компоненты, как анчоусы, сахар и жидкость. Может добавляться соль, однако он не классифицируется нужным. Во вьетнамских супермаркетах можно купить и вегетарианский рыбий кетчуп.

Для тех, кто беспокоится о собственном употреблении натрия, применения соуса будет определенной проблемой. Не стоит беспокоиться. Если содержание натрия в рыбном соусе покажется вопиющим, то помните, что данная совокупность размеренно распределена по всему продукту, которое вы готовите. Прибавляйте лишь часть рыбного соуса, предположенного в рецепте, но другую порцию уверенно смените океанской солью — она имеет наименьшую часть натрия, чем в стандартной поваренной соли.

Чтобы блюдо, при изготовлении которого применяется рыбий кетчуп, не имело неприятный аромат, необходимо добавить несколько капель сока цитруса. В большинстве таиландских рецептов кетчуп проходит в купе с апельсином и прочими ароматными компонентами. Рыбий кетчуп, обычно, не подают в отдельности в роли главного соуса через его активный аромат. Вместо этого, он в первую очередь применяется в тех яствах, которые изначально были приправлены иными пряностями.

Для изготовления естественного рыбного соуса требуется время, потому его делают на крупномасштабных производствах. Впрочем подготовить что-нибудь такое можно и дома. Для этого необходимо подчистить лосось, удалить кости и порезать на незначительные кусочки. Подчистить креветки и изрезать на 2-3 части. Треску также порезать малыми кусками, чеснок выжать через чеснокодавку. К рыбе добавить сливочное масло и красное вино. Варить, пока пиво не улетучится. Добавить огурцы, сахар и перец. Кетчуп необходимо придерживать на медленном огне на протяжении еще 30 секунд, под конец добавить покрошенную петрушку.

Как намарать свинину в горшочке с картошкой? Что из себя представляет это блюдо? Решения на эти и прочие вопросы вы сможете найти в публикации. У большинства хозяек керамические горшочки достаточно давно на кухне заняли почтенное место. Данная миска может аппетитно насытить всю семью и сберечь множество времени на образование еды. Вкусная буженина, в духовке в горшочках с картошкой запеченная, преобразуется в одно из возлюбленных яств и в будние, и в торжественные дни. Разберем определенные интересные рецепты этого блюда ниже.

Тайны запекания

Немногие понимают, как запечь в горшочке свинину с картошкой. Это блюдо выйдет аппетитным только тогда, когда вы выберете высококачественные продукты. Миска, в которой будет мясо с овощами запекаться, также весьма принципиальна. Для образования этого яства подойдут как ребрышки (мясо на кости), так и свиная нарезка.

Свинину для производства в горшочках всегда необходимо порезать крошечными кусками, так она до готовности дойдет стремительней. Фрукты для оцениваемого нами яства можно брать все, однако наиболее распространенными являются чеснок, картофель и морковь. Их необходимо разрезать огромными кусочками, в связи с тем что фрукты стремительней мяса готовятся.

Свинину в горшочке с картошкой делают с каждыми приправами – солью, куркумой, паприкой, перцем, хмели-сунели и другими. Вкус этого блюда находится в зависимости не меньше от качества керамической посуды. В древности в любой избе одним из основных ассистентов на кухне считались керамические горшочки. С помощью их владелицы приобретали душистые и фантастические блюда, которые импонировали всем посетителям и домочадцам.

Горшок заполняли различными элементами и устанавливали в российскую печь. Сегодня вместо русской печи люди применяют духовые тумбочки, в которых можно намарать более аппетитные блюда. Подбирая в супермаркете горшок, исследуйте его внимательным образом. Не может быть на посуде трещин, неровностей, отколов и потертостей. Если она обработана глазурью, то свойством невысокого качества будут считаться непрокрашенные места. Если такие отделы есть, не следует приобретать горшок, так как скоро в нем будет плесень.

Перед первым использованием горшка вымойте его хорошо горячей жидкостью, потом заполоните жидкостью доверху и в прохладную духовку установите. Духовой шкаф нагревайте с горшочками равномерно, в связи с тем что от сильного перепада температуры инвентарь просто порвется.

Когда вскипит жидкость в горшке, погодите 15 секунд и отключите духовку. горшки не вытаскивайте, они остынуть должны в духовом шкафу. После остывания воду слейте, посуду вымойте и досуха вытрите. Сейчас в ней можно готовить дивные яства.

К слову, квалифицированные повара советуют до готовки увлажнять горшочки в прохладной воде на час. В конечном итоге поры керамические заполнятся влагой, и блюдо выйдет весьма вкусным.

С овощами и картофелем

Обнаружим, как подготовить в горшочке свинину с картошкой и овощами. Это питательное и вкусное блюдо, которое подойдет для домашнего ужина либо обеда. Берите:

• 800 г картофеля;
• полкило свинины;
• пару морковок;
• 4 кавказских листка;
• одну луковку;
• сахар;
• 2 помидора;
• пеклеванный перец темный;
• 3 ст. л. унылого масла;
• приправы.

Как готовить?

Данный рецепт свинины с картошкой в горшочках обсуждает реализацию подобных действий:

1. Сначала прекрасно вымойте мясо. Имеющийся жир не следует урезать, в будущем он при обжарке вытопится. Порежьте небольшими кусочками.
2. Направьте покрошенное мясо на жаркую сковородку с унылым маслом, добавьте по щепотке соли и перца, жарьте до красной корочки.
3. Дальше почистите морковь и чеснок, порежьте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте средними кубиками. Можно с томатов снять шкурку, но можете оставить их так. Решайте сами.
4. Положите поджаренное мясо в горшочки, но на сковородку направьте морковь и чеснок. Жарьте в масле, которое осталось после готовки мяса, до кротости.
5. Картофель рафинированный кубиками порежьте.
6. Все приготовленные детали уложите в горшочки так: сначала мясо, потом помидоры, дальше поджаренные фрукты, приправы и листок кавказский. Заключительным направьте картофель и влейте воду. Жидкость не должна доноситься до наиболее кромок емкостей, по-другому при готовке она будет вытекать.
7. Содержание засолите и направьте в духовку, горячею до 190 °С, на тридцать минут.

Горячее

Как подготовить горячее из свинины с картошкой в горшочках? Вам понадобятся:

• 2 луковки;
• полкило мякоти свинины;
• 1 перец болгарский;
• 200 мг толстой сметаны;
• 1 г картофеля;
• одна морковь;
• 4 листка кавказских;
• сахар;
• перец (горошек либо пеклеванный);
• клок зелени.

Согласитесь, на фотографии буженина в горшочке с картошкой смотрится замечательно! Это блюдо готовьте так:

1. Разделайте мясо на малые куски, объедините со приправами и большей половиной сметаны, перемешайте. Отставьте мариноваться.
2. Нашинкуйте чеснок полукольцами, морковь натрите на терке, перец кубиками порежьте. Картофель почистите и нашинкуйте большими дольками.
3. В любой горшочек сообщите пластами сначала мясо, потом чеснок с морковкой, перец болгарский, после картофель.
4. Налейте в керамическую посуду незначительно жидкости (картофель жидкостью не должен быть обработан), снизу помажьте сметаной и посыпьте зеленью.
5. Направьте горшочки в прохладную духовку. Дальше установите температуру на 200 °С и запекайте блюдо 1,5 дня.

С шампиньонами

Рассмотрим рецепт свинины, в горшочках с картошкой и грибами сделанной. Это блюдо имеет поразительный запах и вкус. Можно приобрести вешенки либо шампиньоны либо получить любые другие грибы. Если у вас есть высохшие белые, сначала смочите их на 6 часов в горячем молоке, потом помойте, но затем готовьте. Так вот, забираем:

• 100 г сметаны толстой;
• 200 г шампиньонов свежих;
• полкило мясной нарезки;
• 2 луковки;
• 600 г картофеля;
• 4 ст. л. пасты томатной;
• одну морковь;
• 0,5 ст. жидкости;
• возлюбленные типы специй;
• сахар.

Данный рецепт картошки в горшочках со свининой учитывает исполнение подобных действий:

1. Порежьте мясо малыми кусочками, шампиньоны – пластинками, чеснок порубите неглубоко. Картофель кубиками порежьте, морковь натрите на терке большой.
2. Сообщите пластами в любой горшочек сначала мясо, приправы, потом сахар, дальше чеснок и морковь. Сейчас сделайте пласт шампиньонов и картофеля.
3. Объедините воду с пастой, сметаной, размешайте. Залейте данной консистенцией детали в горшочках.
4. Запекайте блюдо при 200 °С 80 секунд.

С сыром

Теперь обнаружим, как намарать в духовке картошку со свининой в горшочках с сыром. Это блюдо предпочтительно давать с каким-нибудь салатом из огурцов и капусты. Вам понадобятся:

• 2 луковки;
• 400 г свиной нарезки;
• 50 г сыра жесткого;
• 8 клубней картофеля молодого;
• одна морковь;
• сахар;
• возлюбленные приправы.

Это блюдо стряпайте так:

1. Неглубоко порежьте свинину, перемешайте с солью и приправами, обжарьте до золотой корочки на унылом масле.
2. Нашинкуйте чеснок полукольцами, картофель – кубиками, морковь – кружками. Фрукты на сковороде также незначительно подрумяньте.
3. Сообщите в горшочек пластами продукты так: сначала мясо, потом чеснок и морковь, после – картофель.
4. В каждую емкость налейте 100 мг жидкости. Все направьте в духовой шкаф, установите температуру 180 °С.
5. Готовьте блюдо 40 секунд. Посыпьте тертым сыром горячее за 10 секунд до окончания готовки (при стремлении сначала можно майонезом либо сметаной помазать).

Как давать?

Метод подачи свинины, сделанной в горшочках с картофелем, находится в зависимости от того, в какой емкости вы ее запекали. Если это рационные горшочки, число которых равно количеству посетителей, лучше давать в них. Снизу блюдо тогда присыпьте новой зеленью.

Если блюдо запекалось в огромном горшке, разложите его по рационным тарелкам. В отдельности подайте маринованные либо новые огурцы, помидоры, капусту кислую.

Мясо по-французски

Рекомендуем вам подготовить это блюдо нестандартным методом – запечь его в горшочках. Забираем:

• 2 моркови;
• 1 г свинины;
• 2 луковки;
• 5 картофелин;
• одно яичко;
• коровье масло (по вкусу);
• шампиньоны (сколько захотите);
• творог (по вкусу);
• 1 зубок чеснока;
• красное вино полусухое (по вкусу);
• сахар;
• приправы (кардамон, перец белый, розмарин);
• зелень базилика (по вкусу).

Это блюдо нужно готовить так:

1. Вымойте филе свинины, порежьте полосами 2Х4, немного отбей. Сообщите в чашку, залейте полусухим вином и оставьте на несколько часов мариноваться.
2. Покрошите шампиньоны и чеснок, дробите морковь на терке большой, обжарьте это на унылом масле.
3. Натрите на терке творог и взбейте с яичком.
4. Порежьте небольшими кусочками картофель, дробите чеснок.
5. Сейчас на дно любого горшочка сообщите по 0,5 ч. л. коровьего масла, комбинированного с чесноком, посыпьте прованскими травами либо базиликом. Дальше положите картофель, полейте бульоном молочным либо вином полусухим (2 ст. л.). Посыпьте солью и приправами по вкусу.
6. Залейте сырно-яичной массой содержание горшочков так, чтобы она мясо накрыла целиком.
7. Запекайте блюдо при 180 °С 40 секунд.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и отдавайте к столу.

Азу в горшочках

В Татарстане по традиции азу готовят из молодой конины либо баранины. Однако мы его сделаем из свинины. Оно выйдет даже не менее ласковым и более аппетитным. Вам необходимо иметь:

• 2 морковки;
• полкило мякоти свинины;
• 2 ст. л. майонеза;
• 8 картофелин;
• 3 луковки;
• 6 резких либо маринованных огурцов;
• 2 кавказских листка;
• сахар;
• 2 ст. л. вкусного кетчупа;
• зелень;
• тридцать процентов перца чили;
• 6 ст. л. масла унылого (для жарки);
• 0,5 ч. л. перца ароматного.

Сделайте такие шаги:

1. Огурцы почистите от шкурки и порежьте крошечными кубиками.
2. Вымойте свинину и порежьте средними кусками.
3. Обжарьте свинину на унылом масле на протяжении 7 секунд. В середине жарки добавьте перец ароматный и сахар.
4. Почистите морковь и чеснок, порежьте соломкой и обжарьте до золотого тона на автономной сковородке.
5. Почистите картофель, порежьте средними кубиками, подрумяньте на автономной сковородке на унылом масле. В середине жарки добавьте к картофелю перец чили.
6. Изготовьте для заправки кетчуп. Для этого объедините кетчуп вкусный и майонез. размешайте.
7. Разогрейте горшочки в духовке. Расположите в них сначала резкие огурцы, потом поджаренное мясо. Полейте половиной соуса из майонеза и кетчупа. Дальше направьте в горшочки листок кавказский, зажарку из моркови и лука, картофель.
8. Залейте азу соусом и выпекайте при 200 °С тридцать минут.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и отдавайте к столу.

Чанахи по-грузински

Чанахи как правило готовится с бараниной, однако мы ее поменяем свининой. Выйдет также аппетитно! Берите:

• 3 ст. л. аджики;
• одну луковку;
• 300 г свинины;
• 50 г слив. масла;
• 5 картофелин;
• одну морковь;
• сахар;
• 1 помидор;
• перец.

Это блюдо готовьте так:

1. Чеснок порежьте полукольцами, свинину – кубиками.
2. Сообщите на дно любого горшочка чеснок, снизу него – мясо.
3. Порежьте картофель кубиками, морковь натрите на терке.
4. Мясо засолите и поперчите. Поверху него сообщите морковь, потом аджику и картофель. Сейчас добавьте кусок коровьего масла и помидоры.
5. В любой горшочек налейте по 50 мг жидкости.
6. Запекайте при 180 °С 1,5 дня.

Готовое блюдо отдавайте в горшочках. Хорошего аппетита!