Филе рыбы в кляре
Всем нам известно суждение «рыбий день». Врачи рекомендуют есть рыбу по меньшей мере 1 еженедельно. Нечасто кто необходимо этому требованию, ну и в голову недостаточно что наступает, помимо рыбы жаренной и ухи. Но с ней есть большое количество различных и аппетитная рецептов, к примеру, филе рыбы в кляре.
Прекрасно зажаривать в кляре постную рыбу — подойдет карп, тилапия. Ее чистят от костей и разрезают на средние куски. В глубочайшей чашечке рыбу перчим, солим, а потом дополняем зелень и устанавливаем в морозильник. Но пока увлечемся кляром. Кляр — это такое полужидкое тесто для обмакивания товаров перед обжаркой. Число кляра находится в зависимости от габаритов рыбы.
Если она довольно большая, необходимо получить 3 яички и вспушить их с солью, а потом добавить незначительно муки, чтобы вышла немного вязковатая жидкость. В данном кляре мы и будем обжаривать нашу рыбу на сковороде. Зажаривать филе рыбы в кляре необходимо в огромном количестве масла. Любой кусок скрупулезно обваливаем в кляре и опускаем на сковородку. Лучше зажаривать равномерно, незначительными дозами, чтобы куски не слипались. Зажаривать необходимо приблизительно по 5 секунд с каждой стороны. Гарнир вполне может быть любой. Мне нравится соединение рыбы и риса, однако это на вкус любого.
Есть некоторое количество видов кляра. Его можно подготовить из различных типов муки — из коричневато-желтой, пеклеванный, картофельной, рисовой, и из пшеничного либо картофельного крахмала, с яйцами и в их отсутствие, на воде и пиве, с сыром и травами и тому подобное. Филе рыбы в кляре зажаривают как правило во фритюре. При этом методе жарки у рыбы возникает трещащая корка, из-за которой она остается вкусной.
Филе рыбы в кляре пользуется огромной популярностью в государствах Средиземноморья. Еще там обожают готовить ассорти из нескольких типов рыбы и морепродуктов. Для изготовления такого ассорти необходимо получить небольшие сардины, малые креветки, океанской язык, каракатицу, крабов, которые имеют нежный покров и тому подобное.
Возлюбленным яством британцев считается жаренный во фритюре картофель и рыба в кляре. Именуется это блюдо Fish&Chips. Готовят его из черной рыбы — трески, камбалы. Вместо картошки фри применяют обычные чипсы. Рекомендуем второй аппетитный рецепт филе рыбы в духовке. Запеченная подобным методом рыба выходит не только лишь аппетитной, однако еще и весьма вкусной. Чтобы подготовить это блюдо, нам понадобится: филе хека — 3 единицы, 2 огромных помидора, четверть апельсина, одна огромная луковка, майонез, 200 граммов сыра (лучше жесткого), постное масло.
Филе необходимо растопить. Фигуру для запекания необходимо помазать маслом и положить туда рыбу. Готовим фрукты — нарезаем полукольцами огурцы и чеснок, апельсин разделяем на четвертинки. Сейчас смазываем рыбу майонезом и пластами укладываем огурцы и чеснок. Апельсин необходимо положить в первую очередь и присыпать все снизу срубленной зеленью. Потом перчим, солим и обсыпаем тертым сыром. Выпекаем в нагретом до трехсот C духовом шкафу до готовности. Чтобы нектар из рыбы не улетучился, «дубленку» необходимо делать толще.
Можно подготовить филе рыбы в сметане. Сделать это просто: нарезают филе рыбы на рационные кусочки, перчат и валяют в муке. Потом разогревают сковороду и обжаривают куски в постном масле. В отдельности обжаривают покрошенные кружочками картофель и чеснок. Можно обжарить неглубоко покрошенные грибы — они прекрасно подойдут к данному яству. Когда все компоненты обжарены, забираем огромную сковороду, укладываем пласт рыбы, на любой кусок рыбы необходимо положить кружочки расслабленного яички и ложку грибов, а потом свободные места заполнить картофелем. Это гасится сметанным соусом.
Делают его так: сметану подогревают, дополняют муку, сливочное масло, сахар и отваривают 2 секунды. Блюдо посыпается снизу потертым сыром и устанавливается в духовку на 5 секунд. Хорошего всем голода!