Черная рыба: типы, наименования, характеристики изготовления и оценки
Черная рыба – это один из наиболее необходимых товаров. Она свободно реализуется на рынках и в супермаркетах. Очень многие владелицы довольно часто готовят лишь хека из этого вида рыб. Однако есть еще очень много аппетитная яств, приготовленных из различных представителей этого класса.
Мясо подобных рыб различается собственными диетическими свойствами. Оно без проблем переваривается и в составе имеет очень много элементов и витаминов.
Наименования черной рыбы
Прежде чем приступить к изображению рецептов, вначале нужно познакомиться с перечнем, который применяют для яств. Эти наименования черной рыбы у большинства были на слуху, однако немногие понимают, что из упомянутых жителей подводного мира можно подготовить аппетитную и необычную еду. Это:
- камбала;
- окунь;
- тилапия;
- рыба;
- хариус;
- полосатый карп.
Очень многие владелицы встречают в больших супермаркетах этих представителей в реализации, не рискуют их покупать, поскольку не осознают, как их подготовить.
Рыба под сыром
Данный тип черной рыбы непопулярен в РФ. Это зависит от того, что она не проживает в наших широтах и по цене дешевле пресноводной. Однако все-таки яства из нее выходят аппетитными и необходимыми.
Рыба имеет крепкое мясо, которое не разлезается в процессе готовки. Предпочтительнее запекать данную белую рыбу в духовке.
Для изготовления нужно растопить 4 штук. филе трески и прекрасно прополоснуть. Исследовать на содержание костей, если есть, снять их. Фигуру для запекания помазать сливочным маслом.
На дно дать филе черной рыбы. 200 г сыра (предпочтительно чеддера) намять на большой насадке. Слить с ним 1 ст. л. французской горчицы и 5 ст. л. постных сливок. Кетчуп подсаливается. Можно также добавить темный пеклеванный перец по вкусу.
Данной заправкой гасится рыба в фигуре и устанавливается запекаться в теплую духовку на 200 °С. Через 20–25 секунд блюдо будет готово. Сервируется оно в горячем виде.
Рыба тушеная
Данный рецепт в обязательном порядке понадобится людям, которые держатся диеты. И оно уместно в меню детского питания.
Для его изготовления нужно приготовить:
- 0.5 г трески;
- по 2 штук. луковки и моркови;
- свежий помидор;
- постное масло;
- муку;
- приправы.
Для этого рецепта филе лучше не применять. Поскольку в процессе тушения ломтики могут потерять фигуру. Рыбу нужно заровнять от плавников и прекрасно помыть внутри.
Она нарезается кусочками среднего объема. Они прекрасно смазываются солью, перцем и постным маслом. Для пикантности рыбу можно незначительно обрызгать соком апельсина. Потом она отставляется в сторону, мариноваться.
В этот период чеснок шинкуется малым кубиком, но морковь – соломкой. Фрукты пускаются на сковороду с постным маслом и пассируются до кротости. Сюда дополняется покрошенный неглубоко помидор (рафинированный от шкурки).
Вся масса тушится еще 5 секунд. Потом к соусу направляется рыба. По стремлению в блюдо можно еще добавить незначительно специй. Сковородка накрывается концом, и содержание тушится еще 20 секунд. Перед закладкой можно рыбу обвалять в муке.
Рыба, запеченная в духовке
На изготовление уйдет менее 30 секунд, и весьма ласковым выйдет вкус данной черной рыбы. Рецепт в обязательном порядке понадобится хозяйкам, которые после работы пожелают побаловать собственную семью необходимым и неординарным яством.
Для изготовления нужно прополоснуть и снять плавники с одной рыбины. Прекрасно прополоснуть внутри. Потом резким ножиком с обоих сторон в ней становятся надрезы. Туша прекрасно смазывается солью и темным перцем и справляется апельсиновым соком.
В надрезы вмещаются узкие слайсы зубчиков чеснока. Клок зелени шинкуется неглубоко. Рыба помещается в фольгу, и вокруг нее создается незначительный бортик. Сюда вмещается зелень.
Данная система выдается на противень и направляется в духовку на 30 секунд. Временами рыба поливается соком, который стекает в фольгу.
Камбала по-азиатски
Данная рыба с белым мясом имеет не только лишь не стандартную фигуру, но также и классные личные качества. Для изготовления потребуются следующие компоненты:
- камбала (1 штук.);
- 3 яички;
- 100 г риса;
- 2 ст. л. крахмала;
- 2 ст. л. кетчупа;
- 2 ч. л. сахара.
И в его состав входят перец болгарский (1 штук.), чеснок, чеснок и корень сельдерея. В ястве находится и весьма особенный элемент – ананас (70 г). И нужно подготовить клок зелени, имбирь и кинзу.
Модель изготовления следующая.
- Четыре-пять зубков чеснока и 1 незначительный корень имбиря измельчаются ножиком.
- Луковка, сельдерей и болгарский перец нарезаются соломкой.
- В металлический вок наливается постное масло и прекрасно разогревается. Лишь после этого выдаются завершенные фрукты.
- Через 5 секунд в вок дополняется покрошенный кубиками ананас.
- Масса прожаривается на протяжении 10 секунд, потом в нее включится 200 мг жидкости. Сюда же дополняется кетчуп, соль, 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. соевого соуса.
- Один-два зубка чеснока шинкуются с незначительным куском имбиря. Они пускаются на другую сковороду. Через 2-3 секунды туда же высыпается вываренный рис.
- Сейчас вся масса смещается в сторону, и на свободное место растолковывается 1 яичко. Когда оно компенсируется мембраной, его нужно слить с рисом.
- Сейчас к рису дополняется неглубоко посеченная зелень и 2 ст. л. соевого соуса. Содержание сковороды тушится до выпаривания воды.
- Рыба разбирается на филе. Любая часть разрежется на ломтики среднего объема. Они увлажняются в незначительном количестве сока имбиря. Для его изготовления нужно корень намять и через марлю получить жидкость. Такой соус сможет помочь освободиться от аромата рыбы.
- В тарелочке вилкой взбиваются 2 яички и аррорут. Ломтики черной рыбы макаются в муке, а потом в данной консистенции и обжариваются на раскаленной сковороде до готовности.
Рыба сервируется с особенным рисом и соусом, приготовленным в воке.
Жаренная камбала
Данный рецепт достаточно несложен в изготовлении. Нужно купить 2-3 штук. камбалы. Рыба прекрасно очищается, плавники удаляются. Потом вырезается хребет и создается филе. Сохранившаяся туша разрежется наперекор на средние ломтики.
Куски увлажняются в молоке на 30 секунд. Так что мясо освободится от чужого аромата и будет ласковым. Потом ломтики обволакиваются в муке и обжариваются до создания корочки на постном масле.
В этот период можно приступить к изготовлению соуса. Для него обжаривается клок зеленого лука, покрошенного неглубоко, и 2 зубка просиженного через пресс чеснока. Потом в примесь дополняются сливки (200 мг).
Готовой заправкой гасятся ломтики рыбы и даются жаркими к столу.
Хариус в кабачках
Данная океанская черная рыба при ошибочном изготовлении вполне может быть сухой и неаппетитной. Рецепт хека в кабачках сможет помочь избежать такой ошибки.
Для его изготовления необходимо удалить с 3 рыбин плавники и сделать филе. Большие кости применяются для изготовления бульона. Для него нужно в сотейнике установить на свет 30 мг жидкости и туда послать все отрезки от рыбы. Для вкуса можно добавить кавказский листок и подпортить.
Любое филе разрежется на 3-4 ломтика. Они обмазываются солью и перцем. Потом обваливаются в муке и обжариваются с 2-ух сторон на постном масле. В этот период необходимо помыть 2 средних кабачка и порезать их вдоль пластинами не ниже полсантиметра.
Любой слайс смазывается с одной стороны кетчупом, комбинированным с просиженными зубками чеснока. В пластинку кабачка завертывается кусок рыбы: выходит незначительный окорок. Любой скрепляется зубочисткой.
На противень стелится мертвенно-бледная бумага и смазывается незначительно постным маслом. Сюда выдаются все рулеты и гасятся 150 мг рыбного бульона. Уверенный творог (150 г) трется на небольшой насадке и им посыпается снизу блюдо.
Противень направляется в духовку для запекания при температуре 180 °С на тридцать минут. Перед подачей рулеты посыпаются размельченной зеленью.
Рыбные котлеты
Это блюдо просто готовится и смешивается с любым гарниром. Для его изготовления нужно 0.5 г разреженного хека измельчить через мясорубку либо размельчить блендером.
Картофель (3 средних клубня) отварить, не освобождая, и охладить. Луковку нашинковать средним кубиком и обжарить на постном масле с солью и темным перцем. Клок зелени порезать неглубоко. Картофель чистится. Эти все компоненты также пропускаются через мясорубку.
Привлекается из всех образующих фарш с прибавлением яички. Из него создаются котлеты, которые макаются в панировочных сухарях. Потом они пускаются на тридцать минут в морозильник.
Обжариваются котлеты на постном масле с 2-ух сторон до кофейного цвета. Потом сковородка накрывается концом, и на максимальном пламени блюдо случается до готовности.
Аппетитный ирландский борщ
Данная страна знаменит рыбными яствами. Аспект сопряжен с географическим размещением Ирландии и индустриальной ловлей черной рыбы и не только лишь. Это 1-ое блюдо готовится на базе 2-ух типов – хека и палтуса.
В рецепте также применяются расчищенные мидии (100 г). Филе (200 г) палтуса и 1 рыба хека размораживается. С них удаляются плавники и внешние темные прожилки. Потом устанавливается кастрюля с жидкостью на свет и туда направляется вся рыба. Сюда же кладется четверть луковки.
После закипания рыба должна вариться 20 секунд. Потом она достается совместно с мидиями, но бульон процеживается и возвращается на свет. Сохранившаяся четверть луковки нарезается малым кубиком и обжаривается на постном масле совместно с потертой морковью.
Картофель (3 штук.) чистится и нарезается средними кубиками. Он совместно с зажаркой направляется в бульон. После того как картофель приготовится, четверть него извлечется и переминается вилкой в тарелке с прибавлением покрошенного укропа (3-4 веточки) и 150 мг сливок.
Данная масса направляется в борщ совместно с мидиями и рыбой. Из нее нужно заранее удалить остальные кости. Борщ варится еще 10 секунд.
Слабосоленая белорыбица
Данный тип относят к красно-белой рыбе. Однако это лишь в кулинарном плане. Поскольку официально она относится к роду лососевых, но их называют ярко-красными.
Белорыбица не имеет такого яркого тона, потому ее не в состоянии отнести к точному виду. Но в то же время она имеет особенный вкус и отлично подходит для засолки различными методами.
Одна рыба чистится и разрезается напополам с уничтожением хребта. Все большие кости также вынимаются пинцетом. На столе расстилается пищевая пленка. На нее насыпается пласт большой соли. Сюда же вмещаются кавказский листок, несколько горошин перца и присыпается пеклеванным белым.
На все приправы выдается филе рыбы кожей вверх. Снизу она еще присыпается солью. Рыба завертывается в пленку, чтобы филе находилось приятель на приятеле. Потом она кладется в огромную чашку и направляется на день в морозильник на нижнюю полку. При подаче с рыбы удаляется ненужная сахар и приправы.
Филе телапии с овощами
Это блюдо можно подготовить с любым филе черной рыбы. Однако телапия различается ласковым вкусом, потому с запеченными овощами это соединение выйдет наиболее успешным.
Для ее изготовления потребуется 3-4 филе. Они размораживаются и прекрасно промываются. Потом рыба смазывается солью и каждыми приправами, которые применяет владелица для изготовления домашних яств.
Морковь трется на большой насадке, но чеснок нарезается кубиками. Фрукты обжариваются на постном масле с прибавлением 1-2 просиженных зубков чеснока.
Потом четверть их выдается на дно формы. Снизу направляется филе. На него вмещаются дольки нового помидора и оливки. Снизу засыпается остаток зажарки.
Конфигурация направляется в духовку на 20 секунд при температуре 180 °С. Давать блюдо можно с любым гарниром. Данная черная рыба в духовке выходит вкусная и ароматная.
Всем хорошего аппетита!